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1、家里面如果沒有壽司醋可以選擇用白醋加鹽和糖來調(diào)配，可以用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制。和勻放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

2、飯與壽司醋推薦比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。) 通常200ml的生米煮出來的米需要放50ml的壽司醋，我們只需按照這樣的比例在剛煮好的米飯中加入壽司醋并攪拌均勻、晾涼即可。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。