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1、想要烹飪出來的紅燒肉不發(fā)柴的話，首先要注意的是烹飪前對肉的處理。我們平時在烹飪紅燒肉的時候，只需要先把它放入鍋中焯水即可，若是用鹽、料酒等物腌制肉的話，就容易讓肉的水分流失而發(fā)柴了。

2、其次，我們在燉煮紅燒肉的時候也一定要控制好火候。通常想要制作出軟爛、不柴的紅燒肉的話，最好是使用小火燉煮紅燒肉，這樣才不會讓紅燒肉中的水分大量流失。

3、除此之外，我們平時在烹飪紅燒肉的時候也不要怕把紅燒肉燉太長時間了而早早的關(guān)火，因為好吃的紅燒肉的口感是入口即化的，所以說紅燒肉并不怕燉得太過，只怕燉的不夠。