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1、將草魚處理好，然后洗凈，切成塊狀，裝入碗中，碗中倒入適當(dāng)?shù)牡矸酆土暇疲檬肿ゾ鶆?，然后再加入少許的姜片腌制， 腌制的時(shí)間大約為20分鐘。

2、將魚腌制好之后，就可以準(zhǔn)備其它的輔料，將辣椒洗凈，蔥姜蒜一同洗凈切好，裝入碗中備用。

3、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候，將魚滑入鍋中，開始炸。在炸魚的時(shí)候，要注意油會(huì)濺起。先不要翻動(dòng)，炸個(gè)大約3分鐘的時(shí)間，再試著翻動(dòng)，如果沒有粘鍋，就將魚塊翻動(dòng)來，將兩面都煎至金黃，然后盛出備用。

4、將鍋中的油倒出，留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒，倒入豆瓣醬翻炒一分鐘。

5、將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒，翻炒大約5分鐘的時(shí)間，加入適當(dāng)?shù)柠}，生抽翻炒均勻，然后加入辣椒翻炒兩分鐘。倒入一碗水，蓋上鍋中，用大火煮一分鐘即可。

6、加點(diǎn)雞精，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的紅燒草魚就已經(jīng)做好。