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1、可以把豆腐沖一下，放在水里。水要沒過豆腐，然后加點鹽，放在陰涼的地方。常溫就可以只要水的顏色或者味道變了點，就換鹽水。保存時間會長點！最好放在陰涼的地方。

2、在小碗里倒點熱開水，再往開水里放點鹽制成鹽水，等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，注意要讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，而且味道鮮嫩如初，這樣做還可以除去豆腥味

3、最好放在陰涼的地方。將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。