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1、浸泡銀魚干，用溫水浸泡15分鐘為宜。將銀魚干用溫水浸泡，加少許食用小蘇打（500克水加5克小蘇打）浸泡3-5小時。再用清水漂清，漲發(fā)后的銀魚干潔白晶瑩透明，可炒雞蛋，燒豆腐或煮湯。

2、在銀魚干的諸多做法中，都需要將銀魚干放入干凈的清水中浸泡，但是浸泡的時間不能浸泡太久，避免銀魚干變得太軟，會影響口感。影響銀魚變質(zhì)的環(huán)境因素有很多種，包括溫度、濕度、光線、微生物等。在銀魚干的保存中，需要注意，需要用白酒均勻地噴灑在銀魚干上，將小銀魚干裝入食品袋后接著再往袋中再噴一次白酒，然后就可以封好食品袋，放入冰箱冷凍層進(jìn)行冷藏保存了。