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1、整顆花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后取出掰成小朵，淘洗干凈，控干水分，備用。

2、五花肉洗凈，用廚房紙巾沾干水分，切成薄片，備用。

3、姜切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用。

4、炒鍋中加入適量食用油，油溫?zé)?成熱，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋然后快速撈出，如此3次，最后控油備用。

5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發(fā)黃，并且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻。

6、放入控油后的花菜，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。