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      1. 涼拌菜的做法婁國(guó)民熟食 涼拌菜的做法有哪些

        更新時(shí)間:2022-10-30 00:09:25作者:佚名

        涼拌菜的做法婁國(guó)民熟食 涼拌菜的做法有哪些

        1、涼拌木耳:將黑木耳用冷水泡發(fā),變軟后冼凈;鍋中倒入清水,煮開(kāi),放入木耳,焯燙后撈出備用;瀝干木耳,大蒜切碎;起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香;加入2勺剁椒醬翻拌均勻;將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻;將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻;最后放上兩小勺火麻油。

        2、涼拌粉皮:將粉面加入清水打成濃汁,上火熬成糊狀,熬好后攤在木板上,薄厚要均勻,涼冷后卷起,切成寬條盛盤(pán),撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯,滴入香油即成。

        3、涼拌卷心菜:將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起,不可過(guò)度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲,調(diào)以醋,做成糖醋味卷心菜。

        4、涼拌綠豆芽:將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈,入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片,再切成細(xì)絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

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