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1、紅色的那個東西，要剝掉，不然姜放不久，會容易爛。

2、把泥土洗干凈，紅色的枝葉也要一個個弄掉。

3、然后把洗干凈的姜放在通風(fēng)處，或者陽光下，晾干表皮水份，這樣姜放的久，不會爛。

4、把沒有水份的姜裝在臉盆里，然后放鹽，稍微多一點，這樣姜會有味道，放一個晚上，里面水份會跑出來。

5、把腌制了一個晚上的姜，一個個用筷子夾起來，裝到罐子里。

6、倒入白米醋，醋要淹沒姜，放白砂糖，喜歡甜的可以多放糖。

7、放一個星期就可以吃了。