排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
老式鍋包肉的做法 老式鍋包肉怎么做
更新時(shí)間：2022-12-10 10:40:26作者：未知
1、食材：里脊肉250克，土豆淀粉100克，胡椒粉適量，食用鹽少許，生抽10克，料酒5克，糖40克，水100克，白醋20克。
2、準(zhǔn)備一塊里脊肉，最好是半解凍的這種，比較容易切片。
3、把它切成片，放入少許料酒，鹽，胡椒粉，抓勻腌制一會(huì)兒。不要切的太薄，三毫米左右就可以了。太薄的話，可能在炸的過程中很容易干硬。
4、準(zhǔn)備土豆淀粉用水泡20分鐘左右。等淀粉沉之后倒掉表面的清水，加入少許的玉米油攪拌一下。淀粉糊用筷子提起來的時(shí)候有很強(qiáng)的粘性就可以了，看起來比較粘稠。
5、把腌好的肉片一片片的放進(jìn)去，均勻的裹上淀粉糊。把鍋里面倒入適量的油燒至7成熱。
6、油燒熱后把肉倒進(jìn)去，炸到定型后撈出來，只是定型就可以了，不要炸太過了，否則肉片里面會(huì)很干硬，沒有外焦里嫩的口感。
7、第一遍炸好了之后先撈出來放一邊控油，然后再把鍋里的油燒到八成熱，再次倒入肉片，炸至金黃色之后撈出來
8、準(zhǔn)備一個(gè)碗倒入生抽，糖，料酒，白醋，加入少量的水調(diào)成料汁兒備用。把蔥胡蘿卜香菜切成絲備用。鍋里再次加入少量的油燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，用大火熬制一下。
9、熬制粘稠之后把蔥，香菜，胡蘿卜絲，肉片倒進(jìn)鍋里面翻炒幾下，使肉片能夠均勻地裹上糖醋汁，肉片掛好以后立刻盛出來。
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