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1、紅燒章魚材料：章魚500克，韭菜花50克，紅、黃椒各1/3 蒜2粒，姜8片，豆瓣醬2/3湯匙，XO醬1湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，淀粉1茶匙，

2、章魚洗凈切成長段。紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

3、煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把章魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。淋入涼水過冷河。瀝干水份待用。

4、調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。倒入韭菜花、章魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。倒入紅黃椒翻炒。淋入水淀粉。翻炒均勻即可。