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1、豬瘦肉250克、糖適量、米醋適量、醬油適量、淀粉適量、面粉適量、料酒適量、鹽適量、蒜1瓣、大豆油適量。

2、做法：將豬瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少許料酒和鹽腌制15分鐘左右。調(diào)糖醋汁，將碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺醬油，3勺清水攪勻即可。

3、將面粉，淀粉加入到肉片中，放少許水抓勻，使肉片均勻裹上面糊（淀粉2:1面粉）。將大豆油燒至6 7成熱時，將肉片展開成片狀下入油鍋中，炸至金黃色撈出，繼續(xù)加熱油至8成熱，將肉片倒入復炸。將炸好的肉片撈出瀝油。

4、另起鍋，放少許油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁燒至濃稠起大泡。倒入炸好的肉片翻拌，使肉片均勻裹上糖醋汁即可出鍋。