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1、生雞翅是不能直接炸的，它雖然不需要焯水，但是在下鍋炸之前最好是要先用大蔥、姜、料酒以及鹽和炸雞粉一起腌制2~3個(gè)小時(shí)，只有這樣，炸出來(lái)的口感才會(huì)更好。

2、在制作很多肉食的時(shí)候，我們都會(huì)先下鍋用開(kāi)水先煮一下，去除里面的血水或者是細(xì)菌，然后再炒或者是炸著吃，其實(shí)雞翅也是差不多的，但是它不需要煮，而是要在炸之前先腌制一下。

3、生榨雞翅的話，不需要焯水，否則會(huì)導(dǎo)致炸出來(lái)的雞翅不夠香脆，影響口感。而腌制是非常有必要的，將大蔥、姜切好，然后和料酒、鹽、炸雞粉一起倒進(jìn)雞翅里面，腌制2~3個(gè)小時(shí)，這樣最后炸出來(lái)的雞翅才會(huì)更加可口。

4、在炸的時(shí)候還需要在外面裹上一層面粉，然后放進(jìn)水中浸濕，水分干了之后，再次沾滿面粉，然后用手揉搓直到上面出現(xiàn)好看的鱗片，這樣放在鍋中油炸之后其表皮才會(huì)更脆。