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1、雞爪(20個左右吧，也可以加入一些雞翅尖)，檸檬1—2個，香菜一小把，洋蔥小半個，大蒜生姜若干，小米椒，小青椒，百香果也可以加一點。醬油，米醋（別含酒精），料酒，菜籽香油，白糖or冰糖，鹽。

2、雞爪洗干凈剪好指甲，在鍋里面煮熟（大概10-15分鐘），放一點鹽（能讓雞爪更入味），可以煮兩遍水更干凈一些，煮熟撈起來用冷水沖洗兩遍，然后可以切小塊(為了更加入味，不切也可以，生的時候切也可以)，然后過濾等待晾干。

3、在煮雞爪的過程中，可以制作腌制拌料啦，將各種原材料切好放入一個碗中，注意檸檬要切片盡量薄一點要去籽免得發(fā)苦。

4、然后將醬油，米醋，料酒，香油，糖，鹽（少放一點，開始煮雞爪的時候已經(jīng)有咸味了）等倒入步驟二的碗中，至于量要有多少，大概加起來淹過那些材料就基本OK，放寬心，只要不是手特殘的類型都不會過量的啦（實在不放心可以稍微嘗一嘗。

5、將晾干冷卻的雞爪倒入碗中，充分攪拌，最好是用手多多地去攪拌，盡可能更均勻更入味，然后就用保鮮膜包好放入冰箱5小時左右就很好吃啦，第二天更好吃。酸酸甜甜有一丟丟丟辣味，超級贊（另外這個冷藏過后檸檬雞爪的汁在吃面條的時候放一點進來簡直太美味太鮮啦，大家可以試一試）。