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1、煮蛋。煮蛋是最常見的一種做法，也是最能保持雞蛋營養(yǎng)價值的做法。把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可。這種做法能讓雞蛋的營養(yǎng)吸收達到99%。因為沒有任何調味品，煮的時間也適當，是最容易讓人體吸收的。

2、炒蛋。炒雞蛋的做法花樣百出，有用韭黃炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒雞蛋能夠讓雞蛋增添風味，搭配米飯面食等主食，更易入口。炒蛋的做法能夠讓雞蛋的吸收率達到97%，雖然比煮蛋減少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法。

3、煎蛋。煎蛋會使用適當油分煎烹雞蛋，食用的時候可以撒上鹽巴或者別的醬料。煎蛋這種做法，也不容易讓雞蛋營養(yǎng)流失，營養(yǎng)的吸收率達到98%，但是前提是煎蛋不能煎得過老，要不不但營養(yǎng)流失，也容易讓雞蛋碳化嚴重，減低吸收率。

4、炸蛋。炸蛋是一種風味美食，搭配上不同的醬料，口感非常豐富。但是炸蛋因為使用高溫油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高溫緣故，營養(yǎng)流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養(yǎng)吸收率也會變低，只達到81%。炸蛋不適合日常經(jīng)常食用，脂肪含量相對較高。

5、牛奶或開水沖蛋。很多人喜歡早餐用牛奶或開水沖泡雞蛋。這種吃法，雞蛋的吸收率有92%。這吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養(yǎng)不能完全體現(xiàn)出來。另外沖泡這種做法其實并不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續(xù)加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋里可能還有細菌如果有烹飪工具，最好還是牛奶或開水沖蛋之后再用微波爐或者烤箱適當加熱，讓雞蛋熟透。不但更健康，還能能提高雞蛋的吸收率。