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1、食材：豬蹄、蔥10克（個(gè)人口味酌情增減）、姜10克、蒜10克（個(gè)人口味酌情增減）。

2、冰糖10克、小蔥10克（個(gè)人口味酌情增減）、淀粉10克。

3、豬蹄買(mǎi)的時(shí)候和賣(mài)家說(shuō)好切成小塊，刮凈豬毛，洗凈焯水待用。

4、鍋內(nèi)放少許油，放冰糖，待冰糖融化起泡泡狀態(tài)方豬蹄進(jìn)去炒糖色，翻炒、不要糊，少加一點(diǎn)醬油繼續(xù)炒…至顏色紅而發(fā)亮、過(guò)程中一定小火。

5、一起倒入高壓鍋，加水，調(diào)料：八角、桂皮、肉蔻、蔥、姜、蒜，鹽。

6、放入電壓力鍋里，設(shè)置豆/蹄筋類(lèi)大約三十分鐘…壓力釋放后，自動(dòng)保溫。

7、熟了以后撈出來(lái)，盛少許湯汁兒，放炒鍋內(nèi)，起火，少許勾芡水兌入一起再熬制，至湯汁包裹豬蹄晶瑩，關(guān)火，小蔥切碎撒在上面。

8、剩下的豬蹄保險(xiǎn)盒放冰箱，連汁兒一起保存，待再吃時(shí)，稍稍熬制一會(huì)兒勾芡一下下，會(huì)顯得晶瑩剔透。