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1、豬肝、芹菜、香菜、線椒、小米辣、大蒜、啤酒、蛋清、木薯淀粉、香辣醬、老抽、生抽、蠔油、白糖。

2、先把豬肝筋膜去除。再把豬肝切成豬肝丁，放入碗中，然后倒入啤酒清洗下，啤酒洗豬肝可以起到去腥去血水的作用，然后用流水把豬肝清洗干凈，再把豬肝擠干水分，這樣腌制時(shí)更容易入味。

3、再把豬肝腌制下，先放入少許食鹽，用手抓勻，再放入蛋清，抓勻。再放入一勺木薯淀粉，揉抓均勻，再封上一層食用油，然后放入冰箱冷藏腌制半個(gè)小時(shí)備用。

4、再把小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，線椒去蒂以后切辣椒圈，芹菜、香菜分別切小段。油溫四成熱，把醬好的豬肝放入油鍋中滑熟，滑到豬肝變色就可以撈出來(lái)了。

5、熱鍋倒油，放入蒜末、小米辣爆香，再放入芹菜、香菜、辣椒一起炒香，炒香以后放入一勺香辣醬、蠔油、老抽、生抽、一勺白糖，翻炒入味，再放入豬肝。一起炒勻就可以出鍋了。