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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-12 17:15:12作者：佚名
常見的月餅餡有豆沙月餅、蓮蓉月餅、鮮肉月餅、栗蓉月餅、五仁月餅、火腿月餅、冰皮月餅、椰奶月餅、水果月餅。
豆沙月餅
豆沙月餅，這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅，將紅豆蒸熟，打爛后加入白糖再炒，制成豆沙月餅的餡料，豆沙月餅具有濃郁的豆香味，沒有粘喉的不適感覺。
蓮蓉月餅
蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡，市面上每一個(gè)品牌都有，蓮蓉月餅以蓮蓉和蛋黃為餡料，皮薄油潤(rùn)松化，餅餡甘香，甜而不膩，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種，蓮蓉就是蓮子打碎的食物。
鮮肉月餅
鮮肉月餅主要是在江浙滬一帶非常有名，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＿@種餡完全是用一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，帶著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，口感可以說是一絕。
栗蓉月餅
栗蓉月餅采用的是板栗作為餡料的主料，板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果，很健康的食物，吃起來餡料又甜又糯。
五仁月餅
所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。
火腿月餅
火腿月餅的餡料是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
冰皮月餅
冰皮月餅源自于香港，帶著冰涼的口感，冰鎮(zhèn)后的果糖，甜度會(huì)增加，吃起來更甜蜜。但這種月餅需要低溫儲(chǔ)存，否則會(huì)失去原有的口感和視覺感受。
椰奶月餅
椰奶月餅以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
水果月餅
水果月餅的特點(diǎn)是餡料是水果味的，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果漿，帶著清新爽甜的風(fēng)味。