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1、首先我們將牛肉頂著紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，吃起來更軟嫩，切好的牛肉片放到一個盆子里，先用清水清洗一下，去除血水，然后瀝干水水分準備腌制。

2、先加入適量的料酒和少許胡椒粉去腥，少許老抽上色，充分攪拌均勻，然后加入一個雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之后再加上一小勺淀粉，淀粉可以鎖住肉片中的水分和營養(yǎng)，最后加上一勺油拌勻就可以了。