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1、如何做炒西瓜子：準備鹽，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建議洗一次在外面買的瓜子不怎么干凈，然后把癟的能挑出來就挑出來。

2、把鹽，大料，花椒，辣椒，八角倒入到鍋內去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到鍋內去。

3、把鍋子倒入鍋內煮。

4、在鍋內煮半個小時，然后把火關了，然后再燜到完全涼了再裝入容器里去涼干外殼。

5、最后是在太陽下曬一下，然后再倒入到鍋內炒干，炒的時候加入一點點鹽可防止瓜子殼燒了。燒的里面的仁差不多脆了就可以出鍋，冷確后就會完全脆的。

6、注意事項：一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。