排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒菜的肉怎么炒好吃 炒肉菜肉怎么炒好吃
更新時間：2022-06-04 19:21:30作者：未知
1、食材：五花肉；輔料：青線椒、紅線椒、生姜、大蔥、大蒜；調(diào)料：味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽。
2、下面開始準(zhǔn)備食材。首先，我們準(zhǔn)備五花肉500克，把肉皮切下來，然后再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里凍一下，凍硬以后切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻。
3、下面開始準(zhǔn)備輔料。準(zhǔn)備青、紅線椒各一把，清洗干凈，斜刀切成段，青、紅線椒主要為菜品增色增味。
4、準(zhǔn)備生姜一塊，切成絲。準(zhǔn)備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片備用。
5、下面調(diào)一個碗料。準(zhǔn)備一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用。
6、下面把五花肉焯一下水。鍋內(nèi)燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鐘，倒出來控水備用，焯水主要是為了去除五花肉中血水減少腥味。
7、下面開始烹飪。鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進(jìn)行煸炒，充分煸出里面的豬油，這樣吃起來不會膩口，肥油煸成透明狀態(tài)，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鐘，肉片炒成微黃色時倒出來控油。鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以后，把肉片放入鍋中，淋入調(diào)好的碗料，開大火快速翻炒入味以后，即可裝盤上桌。