排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
海膽炒飯?jiān)趺醋觯êＤ懗达堅(jiān)趺醋龇ǜ[門(mén)）
更新時(shí)間：2022-06-04 19:26:25作者：未知
1、【準(zhǔn)備原料】海膽、隔夜米飯、雞蛋、小蔥、生姜、大蒜、鹽、生抽、蒜苗。
2、小蔥和生姜拍扁，擠出蔥姜汁。海膽提前解凍，倒入蔥姜汁，拌勻腌制5分鐘。
3、米飯里打入蛋黃，蛋白打散備用。
4、米飯里淋一點(diǎn)油，然后和蛋黃拌勻，淋油可使米飯下鍋時(shí)不易粘連成塊。
5、需先熱鍋熱油，放蒜末炒香，再下入海膽炒干水分。
6、3分鐘左右水分就能炒干了，這時(shí)候要注意，用小火炒，不要炒糊了，直到海膽炒香為止。
7、海膽入鍋炒時(shí)會(huì)像雞蛋一樣成團(tuán)，炒干水分后出鍋稍稍放涼，把海膽剁碎，炒過(guò)的海膽與大蒜剁成細(xì)碎，這時(shí)香味就完全散發(fā)出來(lái)了。
8、重新熱鍋熱油，放蛋白炒散，蛋白易糊，這一步要小火炒。
9、接著放入米飯不斷翻炒，炒至米粒分明，感覺(jué)米粒在鍋里跳舞的時(shí)候，淋一丁點(diǎn)生抽炒香，生抽不能多，以免影響炒飯金黃的顏色。
10、再放海膽繼續(xù)炒勻，放少許鹽調(diào)味，雞蛋和海膽已經(jīng)足夠鮮美，就不用放雞精和味精了。
11、最后放蒜苗點(diǎn)綴增香，炒香即可出鍋裝盤(pán)。