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1、材料：番茄2個、姜拇指大小的量、雞蛋4個、蒜2瓣、砂糖2勺、番茄醬2勺、陳醋4勺、料酒1勺、鹽適量。

2、取拇指大小的姜塊剁蓉,蒜瓣切片。

3、雞蛋打入碗中后打發(fā)均勻,如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液。

4、番茄切小塊備用。

5、鍋中置適量的食用油燒熱后倒入蛋液,一面成形后快速翻轉(zhuǎn),再用筷子將蛋餅打散,翻炒1分鐘出鍋備用。

6、鍋中置少量油燒熱，加入姜蒜，煎出香味。

7、加入切好的番茄翻炒一會，中小火熬至番茄完全出汁。

8、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陳醋，鹽適量，2勺番茄醬，1勺料酒，倒入煎蛋塊，中小火熬兩分鐘左右讓雞蛋充分吸收湯汁后即可關(guān)火裝盤了。