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1、主料：魷魚干1只；輔料：切菜300克、生姜1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、干辣椒3個；調(diào)料：食用油20克、鹽3克、糖1克。

2、魷魚干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小時以上，魷魚干味道咸，最好每隔三小時換一次清水把咸味泡出來；先把芹菜的葉子去掉，然后用手撕去芹菜的莖再掐成小長段放入盤里備用；大蒜頭剁成碎末、生姜切成小片、香蔥切成蔥段、干辣椒剪成小段備用。

3、泡發(fā)好的魷魚干撕去外面的皮，再去除掉魷魚里面的皮和筋，最好改花刀切成小長段放盤里備用；鍋里倒入適量的清水，大火燒開后先把魷魚絲放入鍋中汆燙3分鐘左右再倒入芹菜絲稍微汆燙一下立刻撈出來。

4、把汆燙好的芹菜和魷魚絲倒入冷水中浸泡沖涼后瀝干水分備用；鍋燒熱倒入少許食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味；把芹菜和魷魚絲倒入鍋里，加少許黃酒和鹽、糖，大火翻炒片刻即可出鍋了。