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1、用料：羊血1.5斤、芹菜2根、花椒幾顆、黑胡椒1小勺、姜6片、蔥1顆。把羊血切片，芹菜切段備用！鍋內(nèi)放油燒熱，放花椒，蔥姜絲扁香。羊血放鍋內(nèi)顛炒變色，加入料酒，放入芹菜段翻炒幾下蓋上鍋蓋悶3分鐘！放入鹽、雞精、黑胡椒粉翻炒幾下出鍋即可！

2、材料：芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、雞精。芹菜去掉根葉，洗凈后切段。羊血切厚片，不要切得太薄，不然容易碎。鍋中加水燒開，將羊血倒進來，焯水10秒鐘左右立馬撈出。羊血焯水，可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的時間不能過長，以免羊血口感變老。熱鍋涼油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒，也可以放幾顆整粒的花椒一起炒，增香去腥效果很好。我這里用的干辣椒是不辣的，主要是取其香味。如果喜歡吃辣，可以放些紅尖椒或者辣妹子炒。將芹菜倒進來，大火快速翻炒。待芹菜快要炒熟了，將處理好的羊血放進來，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻。然后再淋入一些清水進來，方便羊血入味。最后淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可關火。

3、食材：芹菜三棵、羊血一塊、蔥一小段、五香粉適量、生抽一湯匙、鹽少許、清水少許。羊血一塊，切成薄片洗凈。芹菜去葉，洗凈切段。大蔥切少許蔥花即可。起油鍋加蔥花爆香，倒入芹菜翻炒，加五香粉少許。羊血倒入翻炒，加生抽少許翻炒。加適量清水微燉五分鐘入味。最后大火收汁加鹽調(diào)味即可盛出。