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1、食材：嘎啦2斤、蔥姜適量、油鹽少許。

2、將買回的嘎啦倒盆里，放上清水，撒上鹽，擱置著讓它們漱干凈泥沙。

3、做之前，從水中撈出，放入帶孔的墊子中，于水龍頭下，邊沖邊不斷順一個方向搖晃。目的是盡量使嘎啦干凈不牙磣。

4、切好蔥姜。

5、熱鍋熟油后，放入蔥姜爆香，然后倒入適量水。

6、水開后，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后直接將嘎啦倒入鍋里煮。

7、開鍋后，見嘎啦都扒開口了，即可關(guān)火，不要煮老了，吃起來也不鮮嫩了。