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1、食材：韭菜 250g、雞蛋三個、干粉條40g、鹽兩調(diào)味勺、香油兩勺、花生油兩勺、十三香粉少許、生抽一勺、姜兩三片。

2、韭菜拆洗干凈，瀝干水切碎。

3、切好的韭菜放通風的地方?jīng)鲋虚g可以翻動一下。

4、開水把干粉條泡上，大概十幾分鐘就可以了。

5、炒雞蛋，油熱后倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用。

6、粉條控水后，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然后再放砧板上剁碎。

7、姜切碎末。

8、韭菜里面加兩勺花生油，拌勻。（這是防止韭菜出水的關(guān)鍵步驟，一定要注意）。

9、把雞蛋粉條和韭菜放一起，姜末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻。

10、餡兒里加兩調(diào)味勺的鹽（鹽要晚點放才好）。

11、放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻。

12、拌勻即可包餃子。