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1、食材：雞蛋4個，辣椒2個，海天黃瓣醬50g，蔥1顆，鹽20g，干辣椒面30g。

2、將4個雞蛋放入碗里，打碎，攪拌均勻，加入少許鹽，這樣炒的時候凝固的更快。

3、青椒切成小丁，蔥切成蔥花，備用。切成小丁會熟的更快，增加口感。

4、在鍋里面放入植物油燒熱，到油熱到八成熱的時候?qū)⒋蛩榈碾u蛋放入鍋里。

5、可以用筷子沾取蛋液在油里?？措u蛋會不會立即氣泡，這樣就可以把所有的雞蛋都倒入鍋里。

6、把雞蛋來回翻炒，用筷子不斷攪拌成塊狀，塊兒的大小依據(jù)自己的喜好。但是不要弄得那么碎。

7、將切好的青椒丁還有干辣椒面撒入雞蛋塊兒里一起翻炒，加入海天豆瓣醬，翻炒均勻。

8、繼續(xù)翻炒，直至炒出醬香味兒，這樣一道香噴噴的炸雞蛋醬就做好了。