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1、手搟面食材：中筋面粉250g，蛋白30g（1個），鹽7g，清水100ml。

2、取一只大碗，加蛋清、鹽攪打片刻，再加水攪打均勻。

3、將蛋清水慢慢加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌。

4、攪勻后揉成粗糙的面團，包上保鮮膜餳面約10分鐘。

5、再揉到面團表面光滑，繼續(xù)餳面一小時。

6、面團餳好后，搟成厚度約為2-3mm的長方形，并撒上玉米粉防粘。

7、像折扇子一樣把面團折疊起來。

8、切成均勻的面條，粗細隨意。