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2023-01-31
沒打蛋器怎么打發(fā)雞蛋（雞蛋不用打蛋器怎么能打發(fā)起來）
更新時間：2022-06-05 09:38:05作者：未知
1、沒打蛋器可以這樣打發(fā)雞蛋：筷子打發(fā)：首先是碗口、液面和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。其次是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行。最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。如果照這個方法打蛋，會發(fā)現(xiàn)大部分時間蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練，角度越準確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。蛋清打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā)，用筷子打發(fā)，攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發(fā)泡。
2、礦泉水瓶打發(fā)：家里面沒有打蛋器的也可以選擇用礦泉水瓶打發(fā)，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成長條狀，大概兩厘米寬左右即可，一個自制的打蛋器就制作好了。準備好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子開始打。期間加入兩次白糖，繼續(xù)打發(fā)。白糖的作用主要是加速蛋清的打發(fā)，讓蛋清更容易起泡。蛋清打發(fā)好后，我們就可以用來制作蛋糕了。
3、蛋清打發(fā)小技巧：打發(fā)蛋清的時候，蛋黃和蛋清一定要分離干凈，不能有蛋黃。盤子要干凈，不要有水。在打蛋白的過程中要順著一個方向來打，這樣更容易打發(fā)，要是用手動來打，在中途盡量不要停止，手動的速度要控制均勻，要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停，停的時間長了蛋白的氣泡都沒了再打就打不起來了。