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        臭鱖魚怎么那么臭呀 臭鱖魚那么臭的原因
        
      
        更新時(shí)間：2022-06-05 10:54:08作者：未知 
        
    
        
 
    
        

        臭鱖魚怎么那么臭呀 臭鱖魚那么臭的原因
        
       
        1、臭鱖魚臭臭味主要來源于其特殊的腌制方法，這源于魚類豐富的蛋白質(zhì)，在濕熱的氣溫下部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，變成了眎蛋白和少量氨基酸，此時(shí)就會產(chǎn)生粘液和淡淡的臭味，但因?yàn)橛猩倭堪被岙a(chǎn)生，所以又會使魚肉有明顯增加的鮮味。同樣道理，在醬豆腐、臭豆腐中也會出現(xiàn)這樣的狀況。
        2、臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  臭鱖魚怎么那么臭呀  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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