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1、制作火腿的肉有很多，像我們熟知的雞肉、豬肉都可以制作。

2、一般市場上的火腿都是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食。而且在眾多火腿之中，以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最出名。