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1、可以加個老鴨，會使做出來的竹筍干湯口感更加鮮美。

2、筍干要用溫水泡發(fā)直至泡軟然后瀝干水份，切記一定要用溫水，這樣才能使筍干更好的泡軟，瀝干水份可以使做出來的竹筍干湯口味更加美味。

3、老鴨要下沸水煮三分鐘，以去除血水，要過涼水，這樣做出來鴨肉才能細嫩不柴。

4、老鴨要冷水下鍋大火燒開，加的冷水要是老鴨的三倍量，水太多或太少，做出來口感都不好。

5、老鴨煮開后再加筍干，轉(zhuǎn)小火煮三個半小時，蓋蓋燜半小時，加料酒和姜片可以調(diào)味，使其口感更好。只有經(jīng)過蓋蓋燜這一步驟做出來的竹筍干湯才更加入味，口感才更加美味。