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1、雞蛋可以選擇水煮吃營養(yǎng)高，能夠?qū)㈦u蛋的營養(yǎng)價值保存下來。

2、雞蛋的制作方法較多，可以選擇水煮、蒸、炒、煎等。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，如果制作時添加了太多輔料或者制作方法較復雜（如茶雞蛋），使雞蛋蛋白質(zhì)變性，不易吸收。

3、而水煮蛋和蒸雞蛋羹的方法能夠使雞蛋的營養(yǎng)更好的保存，不會對雞蛋的營養(yǎng)造成嚴重的破壞，而且這兩種做法雞蛋的吸收率都在90%以上。在水煮雞蛋時需要將雞蛋冷水下鍋，然后使用慢火升溫，8分鐘雞蛋就煮好了，這時剝開雞蛋，蛋黃外層為淡灰色。

4、雞蛋雖然營養(yǎng)高，但每人每天一個雞蛋，避免一次性吃得太多或長期大量吃，以免出現(xiàn)消化不良和血脂異常的現(xiàn)象。