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步驟1

食材：茄子1根、青椒2個(gè)、瘦肉200克、大蒜3瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、鹽1克、生抽3克、蠔油2克、雞精1克。

步驟2

瘦肉切片。

步驟3

加入料酒、淀粉。

步驟4

拌勻腌制10分鐘。

步驟5

茄子切長(zhǎng)條。

步驟6

青椒切塊。

步驟7

大蒜切末。

步驟8

姜切末。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時(shí) ，下入肉片炒至變色，盛出備用。

步驟10

鍋中留底油，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒軟，加入青椒、肉片炒勻，放入少許鹽、生抽、蠔油、雞精炒勻，盛出裝盤(pán)，用上海青點(diǎn)綴即可。