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1、材料：鹵大腸2000g。食用油適量。白醋少量，生粉少量，姜片四片，料酒少量，香葉少量，辣椒適量，沙姜三片，臺(tái)北鹵料一包，高度白酒少量，老抽一勺，醬油三勺，鹽兩勺，雞精少許，冰糖少許。

2、將鹵大腸翻過來，將油脂和淋巴剝干凈，加白醋、生粉，搓洗干凈。

3、放入鍋中，加姜片、料酒，焯水洗凈，加點(diǎn)香葉、辣椒、沙姜，加一包臺(tái)北鹵料包。

4、加點(diǎn)高度白酒，加老抽、醬油、鹽、雞精、冰糖，小火煮1小時(shí)，撈出切段即可。