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1、首先把買來(lái)的豬蹄放在火上烤一下，燒去上面殘留的豬毛。

2、然后倒入盆中加入清水清洗兩遍，放入盆中。

3、鍋中燒水，涼水下入豬蹄，放入兩片生姜，加一點(diǎn)料酒去腥，開大火燒開。

4、水開以后，把豬蹄翻個(gè)面，大概煮3分鐘左右。

5、用勺子撇去上面的浮沫，然后撈出，再次清洗一遍。

6、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，取一個(gè)小盆，加入兩塊豆腐乳，加入生抽5勺，紅燒醬油2勺，然后攪拌化開。

7、再準(zhǔn)備一些大料，桂皮，八角，紅干椒，香葉，草果各適量

8、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，放入豬蹄，加入適量的清水，放入姜片和大料，加入一點(diǎn)高度白酒去腥。

9、再倒入調(diào)好的料汁，加入2大勺食鹽，幾粒冰糖，蓋上蓋子，開大火燒開，上氣以后改成小火，連續(xù)燉30分鐘。

10、時(shí)間到了關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘，再把高壓鍋?zhàn)匀环艢?，打開鍋蓋來(lái)看一下。

11、用筷子輕松的就能扎透了，已經(jīng)鹵得很爛了，也可以繼續(xù)浸泡30分鐘，使豬蹄更加入味，然后撈出來(lái)放入盆中。

12、最后再撒上一些蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。