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1、主料：豬蹄；輔料：蔥姜、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉；

2、豬蹄用清水泡1小時(shí)。準(zhǔn)備好輔料。

3、把豬蹄飛水，撈出。撈出后用清水沖去血沫。

4、鍋中放少許的油加入冰糖，小火使冰糖漸漸融化，起泡。加入醬油和開水。

5、把湯汁倒入高壓鍋中，加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。

6、放入控干水分的豬蹄。

7、蓋好蓋子，壓30分鐘關(guān)火，不要開蓋燜至1小時(shí)。

8、打開鍋蓋，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋，大火燒開使湯汁收縮至粘稠即可。