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1、食材：牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，姜片5片，蔥1根。

2、準(zhǔn)備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分鐘出味。

3、浸泡好的牛肉放進(jìn)高壓鍋里。

4、將香料撈出瀝干水份，都放入鍋內(nèi)，和肉抓勻。

5、放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。

6、蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。

7、排氣完成后，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內(nèi)的牛肉已經(jīng)很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。