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1、擇去紅豆中的雜質(zhì),將豆子沖洗3-4遍,洗干凈。

2、加水,煮沸后關(guān)火,將水倒掉。第一遍水相當于給紅豆焯水,去除豆子的澀味。

3、重新加入清水,煮沸后關(guān)火,蓋上鍋蓋,靜置一夜。煮開后蓋上鍋蓋燜,豆子更容易漲發(fā)。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發(fā)，這樣容易煮爛。

4、浸泡一夜之后,會發(fā)現(xiàn)豆子明顯漲發(fā)了,泡豆的水也變成紅色。

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至豆子熟爛（輕輕一壓即粉碎）。后期要用勺子不停攪拌，避免粘鍋。

6、經(jīng)過勺子反復地按壓，篩網(wǎng)中最后只剩下豆子的皮，豆沙則沉入碗中，豆沙就做好了。