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1、看，首先看光澤，優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。你看這個優(yōu)質(zhì)粉條就明顯比這個劣質(zhì)粉條看著透亮。再看顏色，優(yōu)質(zhì)粉條顏色偏黃。接近淀粉原色。你看這個粉條就白得不自然,有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條，你最好不要購買.最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉條整齊，斷頭很少。劣質(zhì)粉條不整齊，中間有很多斷頭。

2、聞同，優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味，沒有任何異味。劣質(zhì)粉條沒味或者有異味。

3、折，優(yōu)質(zhì)粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質(zhì)粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。

4、燒，在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質(zhì)粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為里面添加了雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純淀粉制品燃燒比較困難。

5、看，聞，折，燒。不僅操作簡單，準備率也非常高。即便沒有條件燒,通過看，聞，折也能準確識別優(yōu)劣粉條。鑒別粉條的幾個步驟，都很簡單，沒有復(fù)雜的工序，唯一需要用到的就是一個打火機。很容易實施。