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1、把豬棒骨砍成幾節(jié)，和雞架骨涼水下鍋，加點(diǎn)料酒煮開后撇去浮沫，撈出清洗干凈。

2、另接一鍋水，水量可以自己控制好，把洗干凈的豬棒骨和雞架骨涼水下鍋，放入250克生姜，大火燒開，同樣多次撇干凈浮沫。小火慢熬五小時(shí)左右，讓鍋里的水一直處于微沸狀態(tài)。

3、經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的熬煮，大棒骨和雞架骨的香味已經(jīng)全部融進(jìn)了湯里，加上生姜的香味，那種醇香濃厚的味道是任何添加劑勾兌不出來的。

4、如果你是在家里熬湯給家人煮餛吃，可以一次多熬點(diǎn)。放涼后按每餐用多少湯的量，用保鮮袋分裝好，放入冰箱冷凍室里，這樣可以一次熬湯，能吃上幾天，非常方便。骨湯里加入各種調(diào)料，把煮好的餛飩撈進(jìn)骨湯，一碗美味的餛飩就做出來了，朋友們可以試試，這樣在家里就能吃到比餛飩店里更美味的湯底。

5、如果是開店，碗底放入各種調(diào)料，用棒骨湯沖開，下入煮好的餛飩即可。鍋里的棒骨湯如果當(dāng)天不夠用，可以加入開水小火繼續(xù)慢慢熬。