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1、豬小腸，用筷子把它翻過來，然后用搓洗三次。

2、鍋里放水，放入姜片，花椒，八角，蔥白，再放入洗好的豬腸，把豬腸，煮到八成熟。

3、豬腸，撈出切成菱形狀，姜切絲，蔥切段紅綠椒，切絲。

4、姜和蔥段，放進油鍋翻炒幾下。

5、放入豬腸一起炒幾下。

6、放入青紅椒，翻炒。

7、炒的差不多了放入味精，老抽，食鹽要少放，因為在洗豬腸的時候已經(jīng)放鹽了，就在那個時候，豬腸已經(jīng)吸收了一些鹽分。

8、攪拌入味，就可以裝盤。