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1、紅燒風(fēng)干魚。拌好料汁，里面有姜絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調(diào)制。干魚切塊后，鍋里放點(diǎn)油燒熱，然后放入干魚翻炒。翻炒一分鐘后，倒入料酒，繼續(xù)翻炒。翻炒到鍋里沒有水分。加入之前調(diào)好料汁。繼續(xù)翻炒，等待料汁收水。加入適量花椒粉，不喜歡的人可以忽略這步。繼續(xù)翻炒至鍋里無水，裝盤即可。

2、炒風(fēng)干魚。風(fēng)干魚洗干凈泡倆小時(shí)左右。鍋里放油，放花椒大料，茴香，蔥姜蒜，干辣椒，煸炒出香味兒。把泡好的魚放進(jìn)去，翻炒幾分鐘放醬油，辣椒醬，也可以放點(diǎn)黃豆醬。所有材料放進(jìn)去以后翻炒均勻，加水，大火燒開， 中小火慢燉。燉至湯汁基本沒有開大火讓湯汁煸干 基本沒有水分就可以了。出鍋裝盤，色香味俱全，軟精香酥。

3、碳烤風(fēng)干面包魚。一鹵鮮風(fēng)干面包魚；將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。