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1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;

2、把鹽炒熱;

3、用鹽把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;

5、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個小時左右;

8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右;

9、12個小時后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;

11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右;

13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個禮拜后開始食用。