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1、主料：茄子3根。

2、輔料：香菜、蒜、鹽。

3、茄子先去蒂并用清水清洗干凈，切成兩半后放進蒸鍋里用大火燒開，冒氣后轉小火蒸十五分鐘。

4、香菜洗凈后切成段，把一頭蒜掰成蒜瓣，清洗后切成末，香菜和蒜末備用。

5、茄子蒸好后，全部撕成一條一條的（把茄子撕成條會腌的比較快，用傳統(tǒng)的方法要腌兩三天）。

6、然后加入香菜段和蒜末，再加入鹽，拌勻腌制一天。

7、腌制時間到了后就可以裝盤吃了。