排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
咸肉粽子的做法大全 正宗咸肉粽的做法
更新時間：2022-06-06 16:35:54作者：未知
1、準備食材：糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打；用清水淘洗兩遍，將水潷出去，重新加入清水浸過糯米3厘米以上，將糯米浸泡一夜；五花肉切小塊，切好的五花肉放入容器中，加入調(diào)料（輔料里面除水和棉線以外的料全部加入，鹽只放2克）；抓勻提前腌制一晚，天熱要入冰箱冷藏腌制；用小刷子將粽葉一片一片刷凈后放開水中煮5分鐘，撈出待用；泡好的糯米瀝干水待用；小蘇打放入碗內(nèi)，加少許水融解成蘇打水；將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內(nèi)，加入蘇打水和10克鹽；拌勻并靜至半小時；取一片粽葉卷成一個圓錐狀（葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度），注意尖部要緊閉，以防漏米；用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米并用筷子捅一桶；加入一塊腌好的咸肉；再蓋上一層糯米，九分滿即可；左手虎口處握住錐形，右手將上層糯米用手指稍微壓平，然后將多余的葉子翻折下來包住米，隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尾端向一側(cè)折疊，然后綁上棉線即可。
2、先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾干備用；綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻；將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻；五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻；包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草或禾稈扎緊即可。
3、五花肉洗干凈去皮切塊（大小自己定），加入所有調(diào)料攪拌均勻放冰箱腌制入味。腌制時間最少2小時 （腌制時間自己控制，時間越長肉越入味）；糯米洗干凈泡水2小時以上（2～8小時，時間長短可視個人而定)；糯米泡水后撈出，放少量鹽，少量白糖，少量花生油拌均勻備用；綠豆泡水2小時， (注意泡綠豆時間不宜過長，綠豆會長芽) ，綠豆泡水后撈起放適量鹽，拌均勻備用；粽葉，草繩隔天泡好。晚上泡，泡到第二天洗干凈備用；粽葉剪去硬硬的頭部；先放米，放綠豆；接著放腌好的五花肉；最后再放一層米；先把兩邊向內(nèi)折一下，用左手捉緊；右手捉住下面番折上來，左手捉緊；上面番折下去捉緊，用草繩在上面繞一圈即可。