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1、用料：牛排1塊、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、櫻桃番茄2-5粒、橄欖油2勺、黃油1塊、海鹽5克。

2、煎牛排的做法：取出牛排，這次用一塊西冷牛排，厚度2.5公分左右。如果表面血水很多，用廚房紙擦拭。

3、備好蒜瓣和黃油，其他配菜按個(gè)人喜好，我選擇用櫻桃番茄（圣女果）。備好佐料，必須有鹽，其他按個(gè)人喜好，我喜歡加海鹽、黑胡椒、孜然、白芝麻。

4、電煎鍋，火力調(diào)至最大，加入少許橄欖油，油熱冒煙即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一會(huì)放到牛排上，不和鍋面接觸。牛排單面煎2分鐘，期間可以調(diào)整牛排位置，把肉的側(cè)面邊緣貼在鍋邊。2分鐘后翻面煎另一面，這個(gè)時(shí)候可以觀察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面變成褐色為宜，照片可以看到這塊肉煎完還差一點(diǎn)，等等需要再補(bǔ)。

5、煎第一面的時(shí)候需要給牛排“鑲邊”，煎第二面時(shí)不需要了，現(xiàn)在我們騰出手來(lái)預(yù)備餐板。取出餐板，倒一點(diǎn)橄欖油，抹開(kāi)。煎牛排的做法步驟6

6、這時(shí)第二面也煎好了，翻過(guò)來(lái)觀察，熟度夠了，現(xiàn)在把火力轉(zhuǎn)成小火，放入黃油，讓牛排的兩面以及蒜瓣都充分浸在融化的黃油里。剛才第一面煎得不夠，我們?cè)俜厝パa(bǔ)火。如果想吃其他配菜，這個(gè)時(shí)候可以放進(jìn)去，注意遠(yuǎn)離牛排以免竄味。以上動(dòng)作做完，可以關(guān)火蓋上鍋蓋，靠鍋的余溫把肉燜1-3分鐘，取出牛排、蒜瓣，放在餐板上，給牛排另一面灑上調(diào)味料。完成。