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1、食材：小黃花魚三斤、食鹽適量、食用油適量。

2、先把小黃花魚切去頭部和腹部，把魚腹里的臟東西掏出，把魚全部洗干凈。

3、然后用鹽把魚腌制一小時(shí)以上，時(shí)間到了用冷水沖洗，用廚房紙巾擦拭干。

4、之后取個(gè)平底鍋，預(yù)熱后倒適量油，等油熱了再放入黃魚，均勻鋪滿一層即可。

5、魚下鍋后不要輕易去動(dòng)它，全程就用中小火，慢慢煎至一面金黃酥脆再翻另一面。

6、把魚煎到兩面金黃酥脆后再夾出來，再添少許油放入剩下的魚繼續(xù)煎。

7、依次把所有的魚都煎好，瀝去多余的油再裝盤。