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1、準(zhǔn)備材料，大腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蒜頭，白酒。

2、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈，把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜，花椒，水燒開后加入白酒。

3、舀出泡沫，斷生后撈出，熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，紅油，郫縣豆瓣，翻炒出香味，加水沒過大腸燒開，小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯，關(guān)火裝盤端出即可。