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1、剁椒胡豆炒雞蛋做法：食材：胡豆200克、雞蛋1個；輔料：植物油1湯匙、剁椒2勺、食鹽2茶匙。

2、具體步驟：胡豆剝殼，洗凈后，瀝干水分；建議胡豆現(xiàn)吃現(xiàn)剝；雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入適量鹽，打散備用；鍋里清水燒開，將胡豆放進(jìn)鍋里焯水幾分鐘；炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；將蛋液倒進(jìn)鍋里，用鏟子、筷子等將蛋液迅速地?fù)v成小塊；蛋塊鏟出后，將胡豆放進(jìn)鍋里翻炒；放入適量剁椒；調(diào)入適量鹽；倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒；湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒；關(guān)火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。